遊走歲月

本文引用自cordandme - 自製小狗牛肉乾

買乾燥機最主要的目的，就是幫小狗們做零食．有人被我勸敗成功，也訂了一台(註)，既然如此，我只好趕快寫製作肉乾的食譜．我個人覺得雞肉乾是最容易製作的，只要將雞胸肉切成薄片，放上去烤就可以，另外我也用過牛排肉來做牛肉乾，不過這樣成本太高，後來我看了小米桶的豬肉乾食譜後，我就稍微改進一下，將肉改成牛絞肉，效果也很好．



材料：
牛絞肉　
橄欖油　少許

做法：
１．牛絞肉加入少許的橄欖油攪拌一下
２．將占板上先舖一層保鮮膜
３．將絞肉倒上占板，絞肉稍微壓平後，再舖一層保險膜
４．之後用橄麵棍將絞肉往四邊推平，理想的肉片厚度大概是 1/4 cm (1/8) inch
５．然後將占板跟橄平的肉都放入冷凍庫冰30分鐘
６．30分鐘後取出絞肉，然後用刀切成長條，這邊我是用比薩刀來切，比較方便
７．放入架上烤約 10 個小時，取一片撕開，如果中心沒有紅色／粉紅色則完成了．

撇步１．　肉的選擇最好是越瘦越好，這樣做完底盤才不會一層油，或是肉上一層油很噁，我這次是使用 80% + 20% 肥肉的組合，效果還不錯．

撇步２．　攪拌的時候也可以將蛋殼粉放入，可以幫助黏合，有人問我能不能加營養品一起攪和，我個人是不贊成，營養品風乾好像不太好的感覺，但是蛋殼粉是鈣質，鈣質是礦物質，不容易流失，所以可以加入

撇步３．　肉越密合越好，從冰庫取出後，盡量將肉切成一樣的大小，這樣烤的時候品質比較均勻，不會有些過熟，有些不熟，肉也不要切太小，這樣如果肉黏合度不夠，容易散開來，如果是小型狗，可以烤完後再用剪刀剪成適當大小．


如果肉烤的夠乾，只要保存在乾燥的地方，也不容易壞，因為我家都很快就吃完了，最長的保存時間大概是３個星期，但是因為居住的地方潮濕度有差，請自行判斷．

最後建議大家先去看看小米桶這篇，他製作的方法寫的很仔細，對新手很有幫助．不過記得小狗吃的不要加料，因為我也是新手，所以歡迎大家一起討論研究，希望可以發展出更多的狗零食．

註：製作時油會滴到最下面的盤子，選擇乾燥風乾機的時候，盡量選擇風扇在上面的機型，比較好清理，據說有些機型只有溫度，沒有風扇循環熱空氣，這樣的機型最好也避免．

引用自:http://cordandme.pixnet.net/blog/post/9405956#trackback